上腦磚
類别:
羔羊精華部位,每隻羔羊僅産500g左右肉質鮮嫩、綿滑,清香、不膩。以火(huǒ)鍋涮食爲主,亦可溜、炒、汆,做羊湯面的好食材。
産品介紹
食用方法及注意事項:
與前腿肉磚相同,參照前腿肉磚。
建議食譜:
涮食,氽肉羊湯面。
特别注意事項:
忌水泡:自然解凍,謹記切勿剝去(qù)包裝後泡水,會流失羊肉香味及營養。玉羊系列産品生(shēng)産時均經多次高壓清洗,如需簡單清洗,流動水沖洗即可,
忌水汆:無論哪種做法,禁止水氽,完全保留羊肉本身的自然香味和營養成份。
右玉鹽煎羊肉做法:
冷水下(xià)鍋,大(dà)火(huǒ)開(kāi)鍋後用湯勺撇去(qù)浮沫即可,原湯清香透明、營養極高,因此切勿換水。否則會丢失大(dà)部分(fēn)營養以及其本身具有的特殊香味。大(dà)火(huǒ)開(kāi)鍋10分(fēn)鍾轉小(xiǎo)火(huǒ)微炖,放(fàng)姜片少許,根據口味适當放(fàng)辣椒。40分(fēn)鍾後放(fàng)鹽,大(dà)火(huǒ)開(kāi)始收汁,直到湯油全部滲入羊肉,放(fàng)蔥段翻炒1-2分(fēn)鍾,即可出鍋。翻炒以蔥段不變軟爲佳。此做法色澤鮮嫩焦黃、香氣四溢,令人垂涎欲滴。鮮嫩爽口,肥而不膩,營養豐富。玉羊系列羊肉均爲純生(shēng)态放(fàng)養不膻不腥,含豐富的蛋白(bái)質、氨基酸等微量元素,具有誘人的特殊香味,不建議使用太多佐料。因自來水堿性偏高,爲了保證營養,建議用純淨水或泉水更佳。
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