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保證羊肉産品質量安全讓人民群衆吃上“放(fàng)心肉”

發布時間：

2023-10-10

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摘要

加強羊肉屠宰管理，是保證羊肉産品質量安全，讓人民群衆吃上“放(fàng)心肉”，保障人民群衆身體(tǐ)健康的關鍵所在。《條例》的出台意義重大(dà)，其圍繞質量安全補充完善了若幹規定

國務院總理近日簽署國務院令，公布修訂後的《生(shēng)豬屠宰管理條例》(以下(xià)簡稱《條例》)，自2021年8月1日起施行。

加強生(shēng)豬屠宰管理，是保證生(shēng)豬産品質量安全，讓人民群衆吃上“放(fàng)心肉”，保障人民群衆身體(tǐ)健康的關鍵所在。《條例》的出台意義重大(dà)，其圍繞質量安全補充完善了若幹規定，“這些規定将對屠宰行業産生(shēng)深遠影響，爲肉食品安全提供強有力保障”，中(zhōng)國工(gōng)程院院士、中(zhōng)國農業大(dà)學動物(wù)醫學院院長沈建忠說。

實行質量管理規範管理

原《生(shēng)豬屠宰管理條例》于1998年實施。它曾經引領我(wǒ)國生(shēng)豬屠宰行業逐步轉入法治化軌道。作爲業内專家，中(zhōng)國肉類協會會長、世界肉類組織副主席李水龍對此深有體(tǐ)會：“通過實施定點屠宰制度，監管能力得到提升，生(shēng)豬屠宰經營行爲得到規範，屠宰集中(zhōng)度和産品質量安全保障能力有了明顯提升。”

近年來原《生(shēng)豬屠宰管理條例》在實施中(zhōng)也遇到了一(yī)些問題。李水龍說，總體(tǐ)上看，我(wǒ)國生(shēng)豬屠宰行業仍然存在整體(tǐ)生(shēng)産方式落後、技術水平不高、企業競争力不足等突出問題，屠宰環節肉品質量安全風險仍不容忽視。

沈建忠舉例說，目前，我(wǒ)國生(shēng)豬屠宰企業中(zhōng)小(xiǎo)型屠宰企業占比超過60%，屠宰加工(gōng)條件和技術水平參差不齊，與人民群衆日益增長的美好生(shēng)活需要還存在很大(dà)差距。

《條例》對于生(shēng)豬屠宰質量管理規範的推行，即針對這一(yī)問題。《條例》第十四條規定：生(shēng)豬定點屠宰廠(場)應當遵守規定的操作規程、技術要求和生(shēng)豬屠宰質量管理規範，并嚴格執行消毒技術規範。

沈建忠說，實行“生(shēng)豬屠宰質量管理規範(GMP)”管理，在加工(gōng)環境、衛生(shēng)設施、生(shēng)産用水、設備工(gōng)具、加工(gōng)過程和生(shēng)産管理等方面實施嚴格的标準或行業标準，是《條例》的新要求，是生(shēng)豬屠宰企業從事生(shēng)豬屠宰生(shēng)産活動的基本要求，是實現生(shēng)豬産品質量安全的基本條件，也是監管部門開(kāi)展監督檢查的主要依據。“屠宰企業應當具備良好的生(shēng)産設備，合理的生(shēng)産過程，完善的質量管理和嚴格的檢測系統，确保屠宰産品質量安全符合法規要求。”

在沈建忠看來，《條例》爲實施GMP管理提供了法規依據，将加快小(xiǎo)型屠宰場點撤停并轉，推動屠宰企業實行屠宰、加工(gōng)、銷售、配送一(yī)體(tǐ)化發展，持續推進生(shēng)豬屠宰行業轉型升級，我(wǒ)國生(shēng)豬屠宰行業将踏上高質量發展新征程。

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