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保證羊肉産(chǎn)品質(zhì)量安(ān)全讓人民(mín)群衆吃上“放心肉”

發布時間：

2023-10-10

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摘要

加強羊肉屠宰管理(lǐ)，是保證羊肉産(chǎn)品質(zhì)量安(ān)全，讓人民(mín)群衆吃上“放心肉”，保障人民(mín)群衆身體(tǐ)健康的關鍵所在。《條例》的出台意義重大，其圍繞質(zhì)量安(ān)全補充完善了若幹規定

國(guó)務(wù)院總理(lǐ)近日簽署國(guó)務(wù)院令，公(gōng)布修訂後的《生豬屠宰管理(lǐ)條例》(以下簡稱《條例》)，自2021年8月1日起施行。

加強生豬屠宰管理(lǐ)，是保證生豬産(chǎn)品質(zhì)量安(ān)全，讓人民(mín)群衆吃上“放心肉”，保障人民(mín)群衆身體(tǐ)健康的關鍵所在。《條例》的出台意義重大，其圍繞質(zhì)量安(ān)全補充完善了若幹規定，“這些規定将對屠宰行業産(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，為(wèi)肉食品安(ān)全提供強有(yǒu)力保障”，中(zhōng)國(guó)工(gōng)程院院士、中(zhōng)國(guó)農業大學(xué)動物(wù)醫(yī)學(xué)院院長(cháng)沈建忠說。

實行質(zhì)量管理(lǐ)規範管理(lǐ)

原《生豬屠宰管理(lǐ)條例》于1998年實施。它曾經引領我國(guó)生豬屠宰行業逐步轉入法治化軌道。作(zuò)為(wèi)業内專家，中(zhōng)國(guó)肉類協會會長(cháng)、世界肉類組織副主席李水龍對此深有(yǒu)體(tǐ)會：“通過實施定點屠宰制度，監管能(néng)力得到提升，生豬屠宰經營行為(wèi)得到規範，屠宰集中(zhōng)度和産(chǎn)品質(zhì)量安(ān)全保障能(néng)力有(yǒu)了明顯提升。”

近年來原《生豬屠宰管理(lǐ)條例》在實施中(zhōng)也遇到了一些問題。李水龍說，總體(tǐ)上看，我國(guó)生豬屠宰行業仍然存在整體(tǐ)生産(chǎn)方式落後、技(jì )術水平不高、企業競争力不足等突出問題，屠宰環節肉品質(zhì)量安(ān)全風險仍不容忽視。

沈建忠舉例說，目前，我國(guó)生豬屠宰企業中(zhōng)小(xiǎo)型屠宰企業占比超過60%，屠宰加工(gōng)條件和技(jì )術水平參差不齊，與人民(mín)群衆日益增長(cháng)的美好生活需要還存在很(hěn)大差距。

《條例》對于生豬屠宰質(zhì)量管理(lǐ)規範的推行，即針對這一問題。《條例》第十四條規定：生豬定點屠宰廠(場)應當遵守規定的操作(zuò)規程、技(jì )術要求和生豬屠宰質(zhì)量管理(lǐ)規範，并嚴格執行消毒技(jì )術規範。

沈建忠說，實行“生豬屠宰質(zhì)量管理(lǐ)規範(GMP)”管理(lǐ)，在加工(gōng)環境、衛生設施、生産(chǎn)用(yòng)水、設備工(gōng)具(jù)、加工(gōng)過程和生産(chǎn)管理(lǐ)等方面實施嚴格的标準或行業标準，是《條例》的新(xīn)要求，是生豬屠宰企業從事生豬屠宰生産(chǎn)活動的基本要求，是實現生豬産(chǎn)品質(zhì)量安(ān)全的基本條件，也是監管部門開展監督檢查的主要依據。“屠宰企業應當具(jù)備良好的生産(chǎn)設備，合理(lǐ)的生産(chǎn)過程，完善的質(zhì)量管理(lǐ)和嚴格的檢測系統，确保屠宰産(chǎn)品質(zhì)量安(ān)全符合法規要求。”

在沈建忠看來，《條例》為(wèi)實施GMP管理(lǐ)提供了法規依據，将加快小(xiǎo)型屠宰場點撤停并轉，推動屠宰企業實行屠宰、加工(gōng)、銷售、配送一體(tǐ)化發展，持續推進生豬屠宰行業轉型升級，我國(guó)生豬屠宰行業将踏上高質(zhì)量發展新(xīn)征程。

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